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Ostermuffins

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Ostermuffins

Zutaten für 12 Personen:
250g Mehl, 1 TL Backpulver, 100g Rohrzucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 TL Natron, 1 Prise Salz, 150g weiße Schokolade, 4 Äpfel, 90g Sonnenblumenöl, 250ml Buttermilch, 1 EL Zitronensaft, 1 Ei
Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Natron und Salz mischen. Weiße Schokolade grob hacken und zufügen. Eineinhalb Äpfel beiseite legen, den Rest schälen, fein würfeln und unterheben. Öl mit Buttermilch, Zitronensaft und Ei verquirlen und unter die Mischung rühren. Die verbliebenen Äpfel schälen, in 12 Stücke schneiden und einige Male quer einritzen. Den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen, je ein Apfelstück draufsetzen und im heißen Ofen bei 200°C ca. 30-35 Minuten backen.

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